yuanli info image

这个菜是在炒好之后才想起要拍照的,因此忘记了步骤。 不过没关系,文字也一样有威力。

主材:瘦肉200克,嫩豆腐1块,嫩韭菜1把。

辅料:生粉、黄酒、姜、豆鼓、酱油、花生油、盐。

工艺:烩。

步骤:1、先把瘦肉切好,切片,如果想细一点可以随便跺一下。然后加入生粉、黄酒、少量花生油、酱油腌一下,大约10-15分钟就好。

2、开锅,大火,放点花生油,放姜片,把姜片爆香。

3、改中火,把腌好的瘦肉放下去慢慢煎。因为有生粉,一炒就粘锅,不划算。同时放豆鼓下去一起煎,让肉和豆鼓充分混合。

4、把肉煎至九分熟,而且呈焦黄色。这时候放下切好的嫩豆腐。如果油不够要补点。继续中火,如果耐心足够,可以炆至豆腐两边金黄。不过我只是简单地把豆腐煮热了。

5、放切好的韭菜。大火,加少许水,烩。把锅中的菜充分混合,但是要小心别把豆腐翻得太烂。

6、韭菜过青就可以起锅了。起锅前放点盐,吃得淡的就不必了,因为豆鼓也是咸的。

口感:1,豆腐:嫩滑,兼有肉、韭菜、豆鼓的香味.

2.瘦肉:香嫩,丝毫不因为烩过了味道流失,反而更鲜美。

3、韭菜:做这道菜的目的就是为了吃韭菜。春天的韭菜最好吃。果不期然。没有浪费我的期待。

为什么取名阳春白玉呢?

阳指代的是韭菜,因为韭菜有个别名叫起阳草,大概就是补充阳气之类的。

春,指的是这道菜最好是春天做春天吃。

白玉:白是豆腐,玉有肉的意思,也有豆腐的意思。